Zitronenmelisse ist eine mehrjährige, krautige Pflanze mit gezackten, haarigen Blättern, die hellgrün sind. Das Blatt gibt einen zitronenartigen Geruch ab, daher der Name Zitronenmelisse. Wenn die Pflanze in voller Sonne / trockener Erde wächst, können sich die Blätter gelb färben. Die Blüte erfolgt im Juli / August, wobei die Pflanze hellgelbe bis weiße Blüten trägt. Dieses Kraut kann zu vielen Gerichten wie (Obst-) Salaten, Sauerkraut, Pudding sowie zu Fruchtgetränken und Wein hinzugefügt werden. Es ist auch möglich, daraus Tee zu machen.